Cand.mag., ph.d.
Mit motto som forfatter og foredragsholder er det klassiske ”Oplyse, fornøje og bevæge” – både når det gælder den store historie og det enkelte menneskes oplevelser.
I de senere år har jeg forsket i Hofholdningen, den kongelige husholdning, i 16- og 1700-tallet, bekostet af Carlsbergfondet. Det er første gang dén side af Kongehusets historie er undersøgt, og det har bragt ny og overraskende viden om dagligdag og levevilkår for høj og lav på Slottet frem i lyset.

Barbara Zalewski kommer i hele landet med foredrag.

1. HELT MAGNIFIQUE! ET MODERNE KONGELIGT TAFFEL ANNO 1668

Sammen med Hans Kongelige Højhed Prins Henrik har Barbara Zalewski netop skrevet en kulturhistorisk bog om franske kokke ved Det danske Hof – med lige linier fra Frederik IIIs tid til nutidens kongelige tafler.
Det danske Hof var ikke, som vi altid har lært, tyskorienteret, men på alle måder inspireret af Frankrig. Blandt andet indkaldte kongen et hold franske kokke, som brugte en fransk stjernekoks helt nye kogebog – den brød fuldstændig med Renæssancens overkrydrede køkken og er grundlaget for vor tids gastronomi: enkel, med vægt på friske råvarer og deres egen smag.
På grundlag af et sjældent arkivfund af den franske køkkenchefs menu og indkøbslister til et festtaffel fortælles om datidens nye råvarer, om Hofkøkkenet, kokkene og livet ved Hoffet.
”Helt Magnifique!” skrev en hofmand i sin dagbog efter taffelet på 58 retter – de er nu genskabt af Prinsgemalen, så vi alle kan smage på Barokken.
Et foredrag for alle, der er interesserede i kulturhistorien bag de retter, som vi den dag i dag serverer til hverdag og fest.
(90-120 minutter; 2.500 kr. + transport)

Frederik IV gav sin første audiens på sin ammes arm, iført fjerhat og Elefantorden, og prinsesserne kom i brudeseng i 15 års-alderen. Den barske og oversete historie om opdragelse og barndom i den kongelige familie sætter lidt perspektiv på nutidens prinsesseforestillinger.
(90-120 minutter; 2.500 kr. + transport)

Det kongelige bord har siden middelalderen dannet mønster for kogekunst, servering og borddækning, og mange af vore bordskikke har rødder så langt tilbage. Vi begynder med råvarerne og ender ved taflet i 16-1700-årene, i en barok historie om mad og mennesker.
(90-120 minutter; 2.500 kr. + transport)

Hofleverandører leverer ikke kun til de kongelige – vi bruger alle sammen deres produkter hver dag. Men hvad betyder det at være hofleverandør? Vi hører hvordan man opnår det fornemme prædikat og om forskellen mellem Kgl. Hofleverandør og Leverandør til det Kongelige Danske Hof.
I foredragets anden del opfordres tilhørerne til at foreslå forskellige firmaer – vi slår dem op i min bog ”Under Kronen” og får deres historie fra grundlæggelsen til i dag.
(90-120 minutter; 2.500 kr. + transport)

Alle foredragene er tidligere holdt: Folkeuniversitetet i København og andre steder, seniorhøjskoler, adskillige oplysningsforbund, senior- og ældreklubber og flere sogne.